酱椒臭豆腐
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某天在一饭店吃到这款鲜辣刺激的酱椒蒸臭豆腐,绝对是不折不扣的米饭杀手,看看配料做法很简单,回来立马学着做了一次感觉COPY的八九不离十,减辣改良版哦,就连家里平时很讨厌蒸臭豆腐的人都吃了四块,赶紧地记下来做法一起分享。
用料
大青椒 | 两根 |
桐庐臭豆腐 | 十块 |
豆豉 | 十几颗粒 |
虾皮 | 一勺 |
干红椒 | 一小个主要装饰 |
盐 | |
菜籽油 |
酱椒臭豆腐的做法
准备材料。其它都是现成的,青椒剁碎用适量盐杀水,挤干备用。
热锅入菜籽油炒香豆豉。
再放青椒炒至略变色。
关火放入虾皮拌匀,几滴料酒调味。
将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐,撒上干红椒圈。
大火蒸十分钟即可。
出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮,可惜顾忌孩子没敢放。
小贴士
诀窍:1:臭豆腐要选嫩嫩的臭豆腐,适合清蒸。
2:用菜籽油蒸臭豆腐是绝配,出来的汤汁黄油油的像是鸡汤般漂亮鲜美。
3:可以直接用罐装青剁椒省去麻烦。我是怕现成的太辣才自己做的。
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