太梦幻三色土豆泥

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这道用最大众化的食材，彩色土豆，来制作的西式沙拉，是为老爸调理身体期间特别创意的。

中医建议的饮食是多高纤多碳水少蛋白的低脂蔬食，尽量多补充抗氧化的增强免疫力的食物。于是我到处寻找各种含花青素高的绿色或有机食品，像紫系的胡萝卜马铃薯甜菜根，红心火龙果蓝莓番茄，还有黑枸杞蝶豆花茶类，变着法做各种料理。

改变老爸之前不太健康的饮食习惯，真不是一蹴而就的事，除了健康，色香味也要到，其实还蛮难的哈。不过，我坚信老爸一定喜欢。

高原产的紫色红色土豆含花青素多，又是东北人喜欢的根茎类蔬菜，可以炖炒烤蒸，怎么吃都行。味道不会因颜色而不同，一如既往的绵软糯沙，是烹饪的好食材。

用三色土豆来制作经典的土豆泥沙拉还是第一次，自己也是被成品的颜值惊艳到了，加上简单又特别的一个调味，简直太梦幻了，不光老爸赞👍，宝宝们也喜欢！

用料

三色土豆	各二只
绿心猕猴桃	三只
盐胡椒粉橄榄油椰浆	适量
糖	适量
各种新鲜香草	适量
这是三人份量

太梦幻三色土豆泥的做法

三色土豆洗净切成小块，煮熟后去皮。
三种颜色分别用压土豆泥器压成蓉或用石臼捣烂或者直接用手抓碎成泥。
将三种颜色土豆泥混合，不需要拌得特别匀，要有点大理石纹路。加入盐胡椒粉橄榄油和椰浆，边尝味道，除了土豆本身的香甜，觉得变得更好吃了就行了。

绿心猕猴桃挖出果肉捣碎，喜欢细腻口感的可以榨汁机连果肉一起榨成细腻的酱汁，拌入糖调味，酸甜口就好。
摆盘。用一个小碗盛出一碗土豆泥压实倒扣在平盘上，猕猴桃果肉酱汁沿盘边慢慢倒大半圈，最后装饰上各种香草芽苗就OK啦😄。

小贴士

1.土豆水煮比较湿润，蒸熟的就更干爽，看个人口感喜欢。
2.因为是蔬食饮食要求，没有添加过多蛋白质制品，大家还可以按自己的需求调整配料食材哦😊。比如有人会加豆类，加奶油乳酪类等，吃起来更有口感。
3.猕猴桃果肉酱汁也可以替换你喜欢的其它水果，可以直接淋在土豆泥上也不错啊。

最后，我给这道菜起了个好听的名字，potato planet。祝你们吃得愉快😊

梦幻土豆泥