猪柳蛋汉堡

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想必大家都吃过麦当劳和肯德基的猪柳蛋堡吧，其实自己在家也能做，做法并不难，关键是食材安全，放心肉，无添加，口感与味道也都还不错呢。

用料

汉堡胚
高筋面粉	250克
鸡蛋	1个（45克）
牛奶	100克
盐	2克
细砂糖	50克
酵母	3.5克
玉米油	20克
鸡蛋液（刷汉堡胚表面）	1个
熟白芝麻（撒汉堡胚表面）	适量
猪肉饼
前夹猪肉	200克
老姜	1小块
盐	1.5克
细砂糖	4克
生抽	1小勺
蚝油	1小勺
玉米淀粉	20克
黑胡椒粉	少许
花椒粉	少许
味啉	1小勺
玉米油	少许
其他配菜
煎蛋	5个
生菜	10片
芝士片	5片

猪柳蛋汉堡的做法

先来制作汉堡胚。准备好制作汉堡胚的食材。
盆中打入一个鸡蛋、100克牛奶、2克盐、50克细砂糖、250克高筋面粉、3.5克酵母。
用厨师机的1-3档，将面和成团，加入20克玉米油。
继续揉面，到出现面筋后将面团转出，改用手揉面，直到面团可以拉出手套膜。
盖上保鲜膜，发酵面团至2倍大。
取出发酵好的面团，拍打，排出里面的空气。
将面团分成5份，揉圆。
将面团装入汉堡模具，盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵到面团明显长大，在面团表面刷鸡蛋液。
撒适量熟白芝麻在表面。
放入提前预热好的烤箱上下火155度烤13-15分钟，转上下火140度烤10-12分钟（注意观察汉堡胚表面的上色情况。表面上色后可以在上面盖一张锡纸，防止表面上色过度）。
烤好的汉堡胚放在晾网上。
制作猪肉饼。将猪肉切块放入绞肉机，加一块老姜，绞成肉沫。
猪肉沫中加少许盐、糖、1小勺生抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、味啉，拌匀，搅拌肉至上劲。
用摩飞多功能锅的六圆盘来煎肉饼（如果没有，也可以用平底锅将肉整理成圆饼状进行煎烤），圆盘内刷少许玉米油，舀适量肉沫到圆盘内，表面整理平整。另三个圆盘内打入鸡蛋，鸡蛋上面撒少许盐。
将肉饼翻面，鸡蛋也翻一下面，两面煎熟。
煎好的肉饼放在厨房吸油纸上，吸去多余的油。
拿出之前烤好的汉堡胚，用刀将其上下对半剖开。在汉堡胚上依次放生菜、芝士片、猪肉饼、煎蛋、生菜，最后合上汉堡胚。
汉堡胚就可以开吃了，颜值与味道均在线。
没用完的汉堡胚用袋子密封保存，调好味道的肉糜放冰箱冷藏。
第二天早上将猪肉饼煎好，用汉堡胚夹好喜欢的配菜就可以了。
我家高中生的周末早餐。