家庭烤羊排懒人(空气炸锅)
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女朋友是个吃货,并且嘴很刁,之前看过各种教程,也是做的时好时坏,经过多次失败后,潜心研究改良配方,女朋友表示这次的最好吃,所以趁着还没忘记配方,赶紧记下来,方便以后再做。由于事后才知道好吃的,过程并未拍摄图片,还请谅解。11月16日,第二次做,拍摄部分过程图。
用料
羊排 | 1.5kg |
花椒 | 10粒 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 三片 |
盐 | 适量 |
李锦记叉烧酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
辣椒末 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
孜然粒 | 适量 |
家庭烤羊排懒人(空气炸锅)的做法
羊排冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒一汤勺,花椒10个左右,盐1小勺,大火煮开,撇去浮末(撇去浮末前切勿盖上锅盖,很容易溢出来),浮末撇干净后转小火煮35分钟,中途多次检查,用筷子可以轻松穿透瘦肉时就可以关火了
煮羊肉的过程中准备酱料,将蚝油,叉烧酱(叉烧酱有甜味,不喜欢可以不加),芝麻油倒入碗中,加入两勺清水,加入辣椒末(不能吃辣可不放),搅拌均匀
关火后将羊肉捞出,沥干水分,放入盘中自然冷却(一定要自然冷却),油脂冷却后可以锁住里面的水分,这样吃起来才更嫩。
将酱料和冷却好的羊肉混在一起,用手抓匀,保证每块羊肉上面都有酱料,腌制两小时以上(我是在冰箱冷藏放了一夜)
空气炸锅180度预热5分钟,然后放入腌好的羊排,180度烤5分钟,撒上孜然粒和辣椒末,180度再烤3分钟,拍照,出锅。
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