宝宝辅食:健康油条
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昨天一大早老哥去镇上买油条,等半天结果店没开吃不到......
哈哈,自个儿做呀,考虑到3岁的小侄女,做的是【无泡打粉纯酵母简易版本】滴,好操作味道也不错.....
看,我们家小宝贝在帮姑姑忙了哦,么么哒。
不算发酵时间,前后也就花了15分钟左右。
适合年龄:36个月以上(含油较多,宝贝吃需要控制食用量)
难度:易
用具:刀、砧板、锅
用料
面粉 | 300g |
牛奶 | 160g |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 15g(可不加用牛奶代替) |
酵母 | 5-6g |
盐 | 2-3g(可不加) |
》面粉如果有高筋面粉效果更好,小芽在老家做,就用了常规的标准粉,不要用低筋面粉。 | |
》配方中不含炸油条的油,15g植物油是混合到面团中的,可以用牛奶替代。 | |
》植物油不要用有味道的油,也不要选用不耐高温的,老妈给我准备的是玉米油。 |
宝宝辅食:健康油条的做法
将牛奶、鸡蛋、植物油和酵母混合搅打均匀。
可以将牛奶稍稍温热,发酵效果更好,小芽可以用烤箱发酵功能,偷懒直接用常温牛奶。
果要加盐,将面粉和盐混合均匀,倒入步骤1的酵母液中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,有时间的话可以多揉几下,小芽赶着出去拜年,估计就揉了1分钟吧,哈哈。
将步骤2的面团放在碗中,覆盖保鲜膜,发酵成2倍大以上,上图3就是发酵后的状态,绝对不止2倍大的哈,耗时要看具体情况,总归要发酵到2倍大以上。
今天小芽出门拜年,上午10点钟弄好面团,下午4点钟回来开始制作炸油条,上午10点刚弄好的面团让老妈开烤箱发酵了2-3个小时,其他时间就是常温包保鲜膜密封放置。没有烤箱的可以用蒸锅,锅里放40度热水,面团放在笼屉上,盖上盖子发酵。
》如果第二天早上吃,目前天气可以直接常温密封放置一个晚上,第二天早上起来看下是否发酵到2倍大以上,如果不是很冷,应该差不多刚刚好。
如果温度真的很低,锅里放40度的温水,将面团密封放在笼屉上差不多8个小时。
将发酵好的面团取出,发酵后面团是比较湿粘的,记得砧板上抹油或面粉,手上也是,把面团转移到砧板上简单揉开。
然后用手和擀面杖边抻边擀,整形上图2形状,拉长不要太宽,宽度就是等会油条的长度,油条下锅还要再拉长,锅里会放不下。
》小芽大概宽度在8-10cm左右,厚度控制在0.5cm左右即可,这是口感最好的比例啦。
如图切成一条一条,每条大概2-3cm宽,此时如果有足够的时间可以醒面10-20分钟,小芽着急吃就直接做啦。
把两条面片叠放在一起,用刀背在中间压一道痕迹。
之后就要炸了,开始烧油,一边烧油一边准备好剩下的面团,油温什么状态合适呢,你揪一小块面团,下锅马上可以浮起来即可。
用两只手拎起步骤5中叠好的面片,两头一定要捏紧,不然下锅油条会散开,样子就不好看了,捏紧稍稍拉长,两只手朝相反方向拧下,这样下锅更不易散架了。
下锅后油条会马上浮起膨胀,中小火到表面金黄酥脆即可,炸制过程中要用筷子不断翻面观察,脑补下小时候看炸油条的画面。
》植物油不要用有味道的油,也不要选用不耐高温的,老妈给我准备的是玉米油。
不算发酵时间,前后也就花了15分钟左右。
松软香脆,口感并不油腻,自己做用油食材都放心,真的很香很好吃,但不要贪吃哦,特别是小朋友们。
小贴士
Hi,你好!
我是营养师和健康管理师窝小芽
用四年时间走遍世界各地
学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物
只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
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