滋补气血~猪脚姜
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最近来姨妈气血不足,中医建议安排来一锅猪脚姜醋,没想到吃了几天效果还真有,赶紧安排分享给姐妹们,用心看看小贴士哟。
猪手(我喜欢吃肉肉,不爱吃肉肉的可以买猪脚) | 1只(3.5斤左右) |
鸡蛋 | 8个 |
生姜 | 1斤 |
致美斋甜醋 | 2瓶 |
红糖或者黄片糖 | 适量(根据自己口味增减) |
盐 | 适量(根据自己口味增减) |
料酒 | 适量(猪手去腥味用) |
处理猪手:
1.猪手用火烧烧去细毛,烧焦后用刀把表面的黑焦刮干净,就可以把表皮洗得很干净,这是妥妥的胶原蛋白所在。用清水洗多几次,放锅里加姜片料酒焯水,焯水后捞起,过冷水砍件备用。
PS:(广东的档主是可以帮忙刮毛砍小件的,不过我觉得自己处理会更干净,就让档主给我砍了骨头的结节部分,我回来稍微用刀切开就可以)
2.把猪手倒在干净的铁锅中🔥翻炒,去掉部分水分,炒到猪手的肉微微带焦黄就可以上锅装盘备用。
处理生姜:
1.用刷子把生姜的泥土刷干净,刷不到的用刀稍微削一下,过多几次清水哈。
2.将洗干净的生姜用刀背拍拍再切成片,这样处理生姜可以更容易出味,也更容易后期吸收甜醋的精华
1.热好干净的锅,倒入一点花生油
2.油温热了,倒入处理好的生姜片,炒至微焦
倒入处理好的猪手,一起翻炒,让让猪手吸收姜的香味
我买的肉肉有点多,翻炒起来有点吃力😂
翻炒两分钟就可以把猪手跟生姜一起装在砂锅里备用
倒入致美斋甜醋后,可以开煮,趁煮开前的这段时间把鸡蛋处理一下。
PS:别的品牌甜醋我没试过,怕味道不对,煮出来翻车😂
处理鸡蛋:
1.冷水放入鸡蛋煮开,闷5分钟,捞出过一下冷水,泡冷水(这样更容易剥壳)
2.剥壳后,用牙签在鸡蛋四周插孔,这么操作是为了后期放入猪脚醋里更容易吸收醋的酸甜。
3.以上处理好了,放着备用。
猪手煮开15分钟后,放入鸡蛋继续煮15分钟,肉用筷子能插进去的程度就放糖调整酸度,最后放入适量的盐。
我更喜欢提前一晚煮好,泡着第二天更加入味。
不需要煮得太软烂,刚好熟的程度就好,因为醋泡着让肉越来越软糯入味。
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