当归生姜羊肉汤(冬至温补)
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记得那年还在桂林,冬至时在表叔家吃到了表姑炖的羊肉汤,还有当时她说的那句“我放了一截甘蔗炖了好几个小时呢”。今天,我准备好了食材,尝试着让那般美味重现😊
用料
羊肉 | 500克 |
当归 | 30克 |
姜 | 50克 |
红枣 | 几颗 |
甘蔗 | 3小截 |
白萝卜 | 半根 |
枸杞 | 30粒 |
盐 | 适量 |
当归生姜羊肉汤(冬至温补)的做法
我今天买到的是一块羊屁股周围的肉,这块肉的特点是瘦肉多,骨头少,亦带着些许肥肉。 将羊肉切块后,放入清水中煮开,称之为飞水
肉在飞水时,开始准备辅料,生姜,当归(如果买到的是整块的也可以直接炖),甘蔗,红枣。枸杞
飞水, 水开后,将肉用筷子分别夹出,装盘子里带用。锅洗干净
这是备好的食材
锅中放足够的水,尽量多放一点,毕竟要炖2小时左右。清水烧热,再放入羊肉和辅料。因为凉水放肉,会让羊肉收缩变硬,难煮烂。 当归是碎片,可以用纱布包起来。
大火烧开,将泡沫清理干净,然后文火炖
准备萝卜,羊肉炖了一个小时后,放入萝卜,枸杞,也可以加少量盐,这样肉可以稍微入味
从开始炖,到出锅,共2小时,根据口感,放适量盐调味,加葱花或者香菜更好看。三碗汤,4块肉,美味!
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