纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶
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甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!
可制作6份 | |
杯子蛋糕7cm模具: | |
鸡蛋 | 2个120g |
低筋面粉 | 70g |
幼砂糖 | 70g |
牛奶 | 7ml |
干酵母 | 3.5g |
香草精 | 大半勺 |
黄油 | 70g |
黄油焦糖奶油: | |
(焦糖酱) | |
幼砂糖 | 70g |
黄油 | 35g |
淡奶油 | 70ml |
海盐 | 1小匙2g |
(黄油奶油) | |
黄油 | 215g |
糖粉 | 95g |
淡奶油 | 35ml |
内馅: | |
糖渍酸樱桃 | 6颗 |
樱桃果酱 | 适量 |
装饰: | |
杏仁 | 12个 |
樱桃或糖渍酸樱桃 | 适量 |
烤箱预热180度。低筋面粉和酵母搅拌混合。
搅拌碗内放入幼砂糖和黄油。
用电动打蛋器搅拌至顺滑呈奶油状。
分次加入鸡蛋液和牛奶混合搅拌,再加入香草精混合搅拌均匀。
最后加入第1步的粉类混合搅拌均匀。
杯子蛋糕模具铺上杯子蛋糕烘烤纸杯。用勺子把蛋糕糊放入模具9分满。
模具放入烤箱,180度烤16-18分钟左右。用牙签插入蛋糕中间没有蛋糕液粘着是干爽的状态,如果有液体粘着需加时间继续烘烤。烘烤结束后拿出来放凉后脱膜。
制作黄油焦糖奶油:开小火,锅内放入幼砂糖,用打蛋器不停搅拌。糖慢慢开始融化变成褐色。在7-8成接近变成褐色时关火,余热会让颜色变得更深。
焦糖稍变凉变褐色后,开小火,加入黄油和淡奶油,不停搅拌,再加入海盐,混合搅拌调味。取一小碗留出4-5勺焦糖酱做装饰用。
另一搅拌碗放入黄油,用电动打蛋器搅拌成膏状,加入糖粉和淡奶油继续搅打至顺滑。
加入第9步剩下的焦糖酱。
混合搅拌均匀成黄油焦糖奶油。
杯子蛋糕冷却后用小刀画一圈,在2/3左右的深度挖出蛋糕芯,放入1勺樱桃酱,放入一颗糖渍酸樱桃,再用勺子放入樱桃酱填满。
带6齿裱花嘴的裱花袋里装入黄油焦糖奶油。画圆裱花。
装饰上杏仁和樱桃或糖渍酸樱桃。
另外一裱花袋内装入焦糖酱,用剪刀剪非常小的裱花口,在奶油表面装饰上焦糖酱。
甜美的焦糖酱,充满黄油香味儿,就喜欢这种黄油奶油的味道!
内含整颗酸樱桃很诱人。
冰箱冷藏保存1周左右,吃不完可以冷冻,想吃时取出一个常温或冷藏解冻。
备注:黄油提前放室温变软。这款杯子奶油用黄油制作,蛋糕会比较腻,讨厌腻的不适合。
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