冬日暖心香菇鸡肉春菜粥
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周末,食材齐全,时间充足,心情大好。忙里偷闲,不如做饭吧😂
用料
姜 | 切成丝,视情况而定 |
盐 | 两勺 |
香菇 | 视情况而定(需用事先用水浸泡) |
葱 | 1~2根 |
鸡蛋清 | 1个 |
春菜 | 1盆(洗菜盆) |
大米 | 1.5杯(三人份) |
过滤水 | 适量 |
玉米油(或其他油) | 2勺 |
冬日暖心香菇鸡肉春菜粥的做法
加入大米,水(没过一点大米即可),油,浸泡1h
备好姜丝,切好的小葱,切好且浸泡好的香菇,以及鸡丝。
鸡丝加入一个鸡蛋的鸡蛋清(蛋黄备用),一勺料酒,两勺酱油,两勺盐,并用筷子搅拌腌制30min
加入姜丝,浸泡好的大米和水。待大火煮开,再加入香菇,转小火继续煮。待香菇煮至透明(煮熟)后,(大概是小火煮开的时候)加入春菜和鸡丝,待二者煮熟即可。(请看备注)
即将起锅时,可加入调味料调味,并搅拌均匀。(此处我加的是鸡精、蔬菜调味料和胡椒粉)
最后撒上葱花,以及前面敲出的蛋黄(以免浪费),搅拌,即可出锅啦!
香喷喷热腾腾的香菇鸡肉春菜粥就完成了。
小贴士
1、浸泡大米时滴入适量油,是为了煮米时更早开花。
2、注意煮粥期间,需用长勺不时地搅动,以免粘锅。
3、鸡肉不会处理的话,可叫菜市场卖鸡肉的人帮忙切成丝。
4、腌制鸡丝的时候加入鸡蛋清,是为了使鸡肉丝滑,如对鸡蛋清过敏,可不加鸡蛋清。
5、如果喜欢春菜熬制得软,可延长烹煮时间。
6、第三步煮粥时,加水应该加入开水!开水!开水!如果喜欢粘稠的粥,可不怎么加水。但如果粥过干或者喜欢稀一点的,可多加开水。
7、使用砂锅煮粥,是因为其保温效果好。汤锅煮也同样适用。砂锅煮粥,盛出来的粥很烫,而用汤锅煮则不会很烫。且用砂锅保温,大约一小时后,粥还是热的,温度刚刚好。
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