超快手海鲜粥(生米/熟米,附窍门)
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超级快手的海鲜粥,根据汤底不同,还能换成排骨粥等,温润软糯,快手方便
用料
大米(生/熟) | 杯 |
干贝 | 5-6粒(大)9-10粒(小) |
干虾仁 | 适量 |
蟹柳 | 3-根 |
鸡粉(不是鸡精) | 半勺 |
咸蛋 | 1只 |
新鲜虾仁 | 适量 |
超快手海鲜粥(生米/熟米,附窍门)的做法
将干货提前半天泡发,咸蛋切碎或用筷子搅碎备用。
锅中倒入凉水,大概是三倍于米的量即可。加入泡发的干货,水开后煮几分钟,吊出鲜味,加入处理好的新鲜/速冻虾仁,再次煮沸。
如果使用熟米,此时可以加入锅中,用汤勺持续搅拌,如果是用生米,(此处为窍门!)则提前至少一天淘洗干净,沥去水分,放冰箱冷冻,使用时直接拿出来,无需解冻放入沸水中煮即可,跟熟米一样也是持续搅动,顺时针逆时针如所谓,只要不粘锅底就好,加米后马上加入鲜蛋碎一起煮。
水分收到差不多,锅中的粥开始粘稠的时候,把蟹柳切成小段倒入粥中,加入少许鸡粉,半闷半煮,即可出锅。
小贴士
1、因为海鲜干货和鸡粉还有咸蛋里都有咸味,所以基本可以不用额外加盐了
2、大米提前冻过,会很容易开花,也更快熟,我一般冰箱里都备一些冻米,随煮随用
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