深夜食堂:酸汤面
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夜晚一个人的时候、夜晚饿的睡不着的时候、还有胃不舒服就想喝点热汤的时候,酸汤面绝对是温暖身心的一碗美食。
用料
龙须面条 | 适量 |
韭菜 | 10克 |
菠菜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
深夜食堂:酸汤面的做法
因为没保留做面的过程,只能口述经过,见谅!做饭靠悟性,不熟悉的就多尝尝,没有那么严格,主要是找到适合自己的口味。
1、因为酸汤面主要是为了喝汤,取稍大的碗依次放入调料:盐适量、生抽1勺、白醋或者米醋2勺、白胡椒少许、香油半勺。
2、鸡蛋搅拌好,平底锅用刷子抹油,摊鸡蛋皮,做好后切菱形片。
3、韭菜切小段,菠菜2根,开水烧开焯水15秒取出备用。
4、水烧开,水中放一点盐下面,大火烧开给锅里添少许凉水,重复这个过程3次就可以。龙须面很容易熟,添凉水是为了煮面锅里水不溢出,用肉眼看面中间没白硬芯就熟了。
4、把面捞在配好调料的碗里,放面汤多放些汤汤的才好吃,放烫好的菠菜,撒点韭菜,放鸡蛋皮一碗香喷喷的酸汤面就做好了。
小贴士
醋一定要用白醋或者米醋,面条最好用龙须面吃起来比较软会很养胃。
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