黄瓜螺丝面
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夏天到了,各种过水面比较适合。
刚从网上看到一个视频,稍微改动一下,根据实践整理出来面和黄瓜的比例,以便达到简单易行的效果。
用料
面 | 220克 |
黄瓜 | 1个(大约110克) |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 3克 |
时蔬 | 适量 |
黄瓜螺丝面的做法
打黄瓜汁
黄瓜洗净后,切成小快,再用料理机打碎。我用美善品10秒/速度8,分别打三次,每次把甩到壁上面的大些黄瓜残渣刮到下面。
饧面30分钟后,擀成5毫米厚的面饼,用刀切成2-3厘米宽的长条。
在面案上摆五六根筷子,将宽面条切成小段,取一个放筷子上,用刀压下去,同时向后拖动刀,使面快形成空心状的螺丝。
半成品如图。
锅里烧开水,水开后倒入面螺丝。
再烧开,面螺丝漂起来后加入洗净的时蔬。烧开后全部捞出来用冷水投凉。
煮面同时,另起锅做浇头,浇到面碗里,也可以用凉拌的酱料。
既有黄瓜的清香,又有螺丝的面香,不妨一试。
小贴士
1.面也可以是混杂的,如加入:黑米粉、小米粉、大米粉、荞麦面、玉米面,主角还是白面。
2.实际上要根据黄瓜的重量添加面粉,我推荐的比例是,黄瓜:面粉为,1:2
3.用刀压小面快时,开始时刀锋要随压下过程略向前推,压下后再向后碾压,否则面螺丝有壁厚的部分。
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