黄瓜拌海螺
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在海鲜市场买了四只大连獐子岛活海螺,正好一斤,拌个凉菜非常适合夏天吃。保留海螺本来的鲜味,不需要太复杂的调味。海边长大的人最懂得这份鲜美。
用料
活海螺 | 4个 |
黄瓜 | 2根 |
盐 | 一小勺加适量 |
味精 | 不喜欢可不加 |
香油 | 几滴 |
泡发黑木耳 | 没有可不放 |
小红椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 看个人喜好 |
黄瓜拌海螺的做法
黄瓜去皮(不爱去皮也行),挖掉籽(防止出水过多影响味道),切小块,加一小勺盐拌匀静置20分钟。出水后把水控除。
海螺清洗干净,放入凉水锅内,水量到海螺一半即可,加盖开大火煮,煮开后继续再煮5-8分钟(依海螺大小决定,我用的海螺四只一斤,开锅后煮了8分钟,小海螺就缩短时间)。煮好后立即取出用凉水冲干净,把肉取出,尾部的黄不用,再把海螺的脑去掉(两块白色物体),切成跟黄瓜块差不多大。
木耳泡好后用开水焯烫一下。与黄瓜海螺肉香菜小红椒放入大碗内,加盐味精香油调味拌匀。
黄瓜因为之前用盐杀过水,有一些底味,后面再放盐时注意适量。
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