西北白吉馍超简单(肉夹馍专用)
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闺女指名要吃肉夹馍,在广州的郊区还真没找到一家味道正宗的腊汁肉夹馍,夫妻档分工合作,做出来的还真不错!炖肘子+烙馍,完美!
用料
面粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 一勺 |
温水 | 300克 |
小苏打 | 适量 |
食用油 | 适量 |
热水 | 适量 |
西北白吉馍超简单(肉夹馍专用)的做法
面粉加入糖和酵母粉后加入温水(手试温温的不烫手)或搅成絮状再和成团,大概五分钟。
发面至两倍大。两小捏小苏打用适量热水化开后加入面团中,再加2小勺植物油,继续按揉面团至光滑,约三分钟。
醒面10分钟(不要太久),此时面团手感很轻柔,不用再揉,不用再揉,不用再揉!!!
这些面搓成长条,大概切分成8-10段,每段再搓成条用手按扁,沿一头卷起,最后拧一下封住一面,再按扁,擀成大概1.5厘米厚面饼,盖好保鲜膜。
全部做成面饼后从第一个开始烙起,大概3分钟左右后翻面再2分钟即可。
小贴士
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