叻沙拉面
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Laksa Paste Noodle
用自制的叻沙糊、虾壳上汤、椰浆、小麦拉面，煮出新加坡风味的叻沙拉面。
用料
| 干虾米 | |
| 高良姜 | 切碎 |
| 鱼饼 | 15克，切片 |
| 小麦拉面 | |
| 椰浆 | |
| 水 | |
| 植物油 | （棕榈油） |
| 辣椒 | 切碎 |
| 红葱头 | 切碎 |
| 虾酱 | （虾仁、食用盐） |
| 香茅 | 切碎 |
| 白胡椒 | |
| 鸡蛋 | 水煮，切半 |
| 豆芽 | 28克 |
| 油豆腐 | 3块，对切 |
| 虾肉 | |
| 虾壳 |
叻沙拉面的做法
叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。
大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。
用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。
往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。
加入虾肉、小麦拉面、油豆腐，小火7分钟。
豆芽放在碗底，浇上汤面，用余温煮熟。
汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。
小贴士
大虾剥了壳千万不要扔掉虾壳，虾壳是煮出上汤的关键！
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