南洋风味No.1叻沙面
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最喜爱的南洋口味排名的话,必须毫无悬念登顶,拉开第二名冬阴功300点-叻沙。每次吃都喝光最后一滴汤,心里建设5分钟,挣扎20轮,压制住心里再来一碗的声音!啊!真香!这是一个简易版的,不用像霆锋那样自己熬制叻沙酱,五分钟煮出你吃不起的面条一碗。
用料
叻沙酱 | |
椰浆 | |
泰国黑虎头虾 | |
鱿鱼须 | |
油豆腐 | |
豆芽 | |
薄荷叶 | |
面条 |
南洋风味No.1叻沙面的做法
虾去头,去沙线沥干备用。鱿鱼须切成小段备用,油豆腐一切为二备用。豆芽洗净备用。
油锅烧热,放入虾头煸炒。火大些,快速将虾头炒到壳有焦脆感。两大勺叻沙酱翻炒出香味。倒入一盒椰浆,熬煮。(水太少可以适当加入清水)汤烧开后放入油豆腐先煮着。
另起一锅水烧开煮面和豆芽。面和豆芽煮熟捞出来铺碗里。
叻沙汤里烫熟大虾,鱿鱼须。大概30秒到一分钟就好了。关火把配料一个个捞出来铺在面碗里。最后倒入汤。
最后一个是个人喜好,加几片薄荷叶,浓厚的汤底立马有了清爽的冲突口感。真是妙妙妙呀!
小贴士
1.虾头煸炒熬煮可以逼出虾油,使汤头更鲜美,这一步必不可少。
2.油豆腐需要提前煮,豆腐吸满了汁水,很入味,推荐必备配菜。
3.豆芽或者你用其它蔬菜,最好在煮面条的锅里煮熟,不要在叻沙汤头里煮,不然汤头味道会被冲淡。
4.面的话,讲究点用老广的竹升面,虾子面都可以。随便点就买个碱水面,再随便点就挂面也OK。
5.还有,超市买来的鱿鱼须要撕掉外面那层黑黑红红的膜,处理干净的鱿鱼须是白花花的肉肉。不然就有很重的。。。外面烧烤摊上的。。。腥臭的。。。鱿鱼特有的。。。味道😂😂😂,切记切记!
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