这谁吃了都要说一句绝了♨️巨香的排骨豆角焖面
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排骨 | 400克 |
豆角 | 300克 |
鲜面条 | 300克 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
姜片 | 5片 |
葱段 | 4段 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
香油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
①排骨可泡除血水也可焯水,沥干备用;豆角洗净掰段;生姜、大葱、八角、干辣椒、大蒜处理好;用鲜面条
②热锅冷油加入排骨,炒至两面金黄,再加入姜片、葱段炒香
③+料酒:2勺+生抽:2勺+老抽:1勺+蚝油:1勺+花椒面:1勺+干辣椒:4个+八角:2个
④加热水没过排骨,大火烧开(盛小半碗汤汁,待会浇面上),中小火煮20分钟
⑤加入豆角,加1勺盐,汤汁是微微过咸的,自己尝尝适量调整,小火焖10分钟
⑥开盖把鲜面条均匀铺好,浇上汤汁,小火盖盖焖8-10分钟(中间可以翻翻面)
⑦时间到,如果水较多就开大火收一下,本人喜欢留一点点汤汁,撒上蒜末,加藤椒油/香油1勺,香醋1勺
⑧拌匀装盘
*豆角焖面基本也是这样做,就猪肉和豆角一起焖,不用分开,时间在20分钟左右,后面加面条焖就可以了
*最好不要用挂面,容易粘连也不禁焖煮,味道不好。之前用过碱水面做还可以,过热水变软,再过凉水沥干加点油防粘连
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