发面夹之系列篇

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发面夹之系列篇，下面将为大家介绍桃夹🍑，扇贝夹🐚，蝴蝶夹🦋，荷叶夹的整形方法。

用料

面粉	200克
酵母	2克
水	100克
白糖	10克
盐	2克
油	少许

发面夹之系列篇的做法

准备酵母水，把酵母和白糖放入水中静置片刻。
面粉，盐倒在案板上，开窝，分三次加入酵母水。
借助刮板逐渐和成雪花状。
揉到一起，大致和成粗糙的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
用力的揉面，别怕辛苦💦。
直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
分成20克左右大小均匀的剂子，根据个人喜好，可调整大小，面剂盖保鲜膜防干。
一、发面夹～桃夹🍑 1、单桃、2、双桃
取一个面剂擀成椭圆形，刷一层薄油，撒一点儿面粉，防粘，利于蒸熟后打开面夹。
对折，用刀或刮板在表面切上均匀的竖条，注意力度，别切透，也不能太浅，熟了花纹不明显。
依图切两刀。
用大拇指，食指，中指配合向中间捏。
捏一下桃尖儿，看，一个桃子就做好了。
双桃是在步骤12的基础上在桃尖儿处再切一刀。
分别捏一下两个桃尖儿，漂亮的双桃就完成了。
二、发面夹～贝壳夹🐚
面剂擀成薄厚一致的圆形，刷薄油，撒粉。
对折切条，同步骤10。
中指在下，食指在上。
大拇指和无名指配合中指食指向中间捏紧。
贝壳夹完成。
三、发面夹～蝴蝶夹🦋
前面步骤同上17-18，只说整形，借助刮板中间向里推，左右相里推。
最后用两个刮板同时向里推一下，夹紧蒸熟不容易变形。
翩翩起舞的蝴蝶夹完成。
四、发面夹～荷叶夹
前面步骤同上17-18，借助带齿的小工具压出如图花纹。
上一张锯齿板全图，做蛋糕抹奶油面造型时经常会用到它，没有可以用细齿梳子代替。
再在步骤27的基础上再压几条短一点儿的条纹，这样会更好看。
全部整形完成了。
上屉儿醒发40分钟左右，看状态，一个个饱满光滑有弹性就OK了。
热锅蒸12分钟，焖2分钟出锅。
看看这一屉，白胖子。

小贴士

这次用的一次发酵法，亲们也可以用二次发酵法，试试吧，这么美的发面夹可以夹各种你喜欢的肉肉，解腻又美味。

发面好吃发面夹之系列篇

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