diy花样面食~老虎馒头
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用料
普通面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 适量,每只南瓜含水量都不同,在这里真没法给具体数值 |
酵母 | 南瓜面团用四克酵母,白面团用一克酵母 |
糖 | 10克 |
可可粉 | 大约1克多 |
diy花样面食~老虎馒头的做法
先把南瓜去皮,蒸熟,压成泥。把放凉的南瓜加入面粉中,加酵母糖,开启揉面程序。揉至表面光滑有弹性。然后发酵到1.5倍大,因为要造型所以就不用发到2倍。往发酵好的面团里加1%得干面粉,开始揉面,把这些干面粉全部揉进去为止。这样做的目的是可以让馒头口感更扎实
在南瓜面团发酵的过程中,我们就准备第二份白面团。取50克面粉,大约加20-25克水,一克酵母,揉成光滑的硬面团。和南瓜面团一起醒发到南瓜面团1.5倍即可
从刚才的白面团里取20克面团,加少量可可粉调色,和成棕色面团备用
把揉进干面粉的南瓜面团分成三分,两份200克的当头部,剩余的就当耳朵。把头部面团擀圆压瘪
用剩余的南瓜面团,做出如图这样的形状,当耳朵。大约一只耳朵需要15克的南瓜面团。再取大约六克白面团,做白色的内耳
然后,再这样,把两只耳朵重叠后,沾到头部下。对了,操作过程中,不管沾哪个部位,只需要把那个部位涂点水,就可以粘住了
取一些棕色面团,搓成这样的细条修饰老虎的五官毛发
取大约20克的白色面团,擀成圆薄片
白色面皮下涂水,这样沾住,用剪刀把面部底下多余的白色部分剪掉
然后再沾上鼻子,嘴巴
最后,再沾上胡须
把剩余的那只也做完。
再二次醒发,我在发酵室内发酵了不到20分钟
我用蒸烤箱蒸了20分钟就熟了。用锅蒸得话,凉水的时候放上馒头,上汽后,蒸15分钟即可。关火后,要闷三四分钟再开盖子,防止馒头回缩
小贴士
面团要多揉,才能劲道
第一次醒发到1.5倍即可,不用到两倍
面粉里加些糖,有助于酵母发酵
做老虎五官的时候,要尽量精致。
五官的大小,位置的摆放,就根据自己的审美观操作吧
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