芝士馒头春卷(馒头的花样吃法之二)
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蛋皮和馒头,融入芝士的完美邂逅,这是本人独创的菜谱,欢迎大家仿制。二次改进时,卷入馒头、芝士和海苔肉松三种,味道已经是极美的,将番茄酱单独蘸食,目的是为了消除可能的油腻口感。
用料
鸡蛋 | 4个 |
馒头 | 1个 |
芝士 | 2片 |
番茄酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
芝士馒头春卷(馒头的花样吃法之二)的做法
蛋中加少许盐(增加蛋皮韧性,不易破),打匀。平底锅擦净,小火加热后,将蛋液用勺子淋入锅底,转动平底锅,摊成鸡蛋饼。
将蛋皮十字刀一分为四,取四分之一,将馒头条、芝士条放入,撒上海苔肉松,挤上番茄酱(二次改进时,中间未加番茄酱,撒了海苔肉松,番茄酱是单独蘸食)四边抹上淀粉水(可以粘住蛋皮),两头折入,然后卷起。
卷紧,两头不能漏。
将卷好的春卷裹上淀粉和面粉汁
放入油锅,中小火炸制即成。
装盘。
小贴士
1.摊蛋饼用平底不粘锅为宜,如果是铁锅,用肥肉或姜抹底可以防粘。
2.蛋液中加少许盐,打匀,主要目的是增加韧性。
3.炸制时注意火候。
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