5000块钱买来的配方,纯手工无添加秘制辣椒酱
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今天分享的辣椒酱配方,真的是之前开小吃店的时候买的配方,现在也不开店了,分享给大家有不明白的地方可以加我个人微信(547940843),有视频教程,备注下厨房
用料
盐 | 50克 |
黄豆酱 | 50克 |
红线椒 | 3斤 |
葱姜蒜 | 若干 |
食用油 | 750克 |
鸡精 | 适量 |
5000块钱买来的配方,纯手工无添加秘制辣椒酱的做法
买新鲜的红线椒,洗干净,控水分,辣椒表面干燥为止
葱姜蒜切成碎末备用,我是用料理机打了一下,看着有点碎
红线椒先切成段,再剁碎,或者用料理机打一分钟,不能太碎
锅里加入食用油,油热后加入准备好的葱姜蒜
直到里面的葱姜蒜变成金黄色之后加入切碎的辣椒
把切好的辣椒放入锅里一起熬制
熬制的过程比较难,大概半个小时,不能离开锅,要不停的翻炒,知道把辣椒里的水份熬出来完,加入黄豆酱和适量鸡精就可以出锅了
出锅后加入炒熟的芝麻和花生米
这个时候已经香味儿扑鼻了
颜色很正,味道很棒
赶快夹着热馒头来一个
小贴士
熬制的时候始终不能离开锅,很容易糊锅,中火熬制,不停的搅拌
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