紧实馒头
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备忘!
用料
面粉 | 1000g |
白糖 | 5g |
水 | 500g |
酵母(我用小量勺) | 7-8g(2.5-3勺) |
面粉 | 60-120g |
玉米油 | 7-8g |
紧实馒头的做法
面粉、白糖、油放入容器中(和面机)调匀!
水放到微波炉20-30秒加热至手温,加入酵母溶解,分次加入面粉里!
将水加到面粉里,开揉面机一个程序!(面少10分钟即可)
取出稍加揉匀,用揉面机饧发功能40分钟左右至两倍大!
进行二次揉面排气,分次将约60-120g左右的面粉揉进去,想喧软点的少放面粉,想要紧实的可多放(还可比120多)!揉至面团细腻光滑,切开看横切面也是很细腻,分成小剂子(方子这个量我做20个),然后每个揉成圆形馒头坯!或刀切馒头!或别的花样馒头!
放烤箱醒发功能30度二次醒发!至馒头变大手指轻按能回弹拿起来感觉轻轻的!(冬天放暖气旁饧了22分钟左右或者室温25-30分钟)
锅内放凉水,摆好馒头,留好间隔!
锅盖上包绒布(防滴水不漂亮),中大火开蒸,上汽后20分钟,关火别开盖闷5分钟,漂亮的白嫩的好爱!
一个个拿出来放,反面放,晾晾!
不粘了,正过来看看,是不是个个都貌美如花!
做成荷叶馒头也很漂亮!
是不是很好看!
小猪馒头!
萌萌的!好喜欢!
怎么做馒头,赶紧学起来
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