🎃🎃🎃馒头
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用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 一小勺 |
南瓜泥 | 大概150克左右 |
温水 | 适当 |
🎃🎃🎃馒头的做法
南瓜一块。我喜欢买南瓜尾巴。
南瓜蒸熟,压成南瓜泥。放凉(不烫手)。
面粉,酵母,糖,南瓜泥和成面团。
十分钟后,再次揉面,让其表面光滑。放置温暖处发酵1-2小时。
发酵好的面团。
用手指在中间戳一下,不回缩,就发好了。
取出在面板反复揉,多揉。搓成长条。
切成大小相同的面剂子。这里我切了十个。
每个面团揉成馒头。
二次醒发15-20分钟。
右边三个大的是二次发酵好的。已经可以上锅蒸了。因为喜欢吃磁实一点的馒头,所以再次加干面粉,揉馒头。左边三个小的就是,继续醒发15分钟。
冷水上锅,蒸15分钟,关火闷五分钟。
出锅。
再来一张。
开饭。
掰开看看,还不错。
小贴士
1.关于南瓜泥:不建议太多,因为每种牌子的面粉,吸水量不同,如果在和面时,南瓜泥不够,可以适当添加温水代替。
2.和面:可以适当添加一勺两勺奶粉,蒸出的馒头更香。
3.吃不完的馒头:放凉后,可以保鲜保存,或冷冻保存。需要时,再次蒸一下就好了,和新蒸出来的一样。
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