乳鸽藏腊肠焗饭
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鼎爷厨房菜
用料
乳鸽 | 2只 |
腊肠 | 2根 |
丝苗米 | 3杯 |
红葱 | 2根 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 3瓣 |
盐 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
玫瑰露 | 半杯 |
乳鸽藏腊肠焗饭的做法
基础材料预备起来
倒入红葱,姜末,蒜末,青葱,盐,五香粉,生抽,每种大概两汤匙就够了,喜欢什么味道可以多放点也没事,然后拌匀,放入玫瑰露,若想更滑可以加点生粉,腌35—40分钟即可,腌的时候记得把饭烧上去
腌好好清理表面的腌料,肚子里有也要清理干净,粘着少许可以
腊肠斜切,塞入乳鸽里,塞好后捏住皮,用牙签穿过去
蒸的时候给鸽子摆个好姿势
米饭沸腾时候就可以放鸽子了,如果是宴客,要在米饭上放一个竹编的垫,省的米饭粘上去不好看
小火慢炖,大约十分钟就好了,不要马上揭盖,再闷个几分钟
蒸好后鸽子拿出来,米饭淋上熟油和珠油,珠油就是老抽加赤沙糖煮出来的油,然后拌拌匀再闷一会
鸽子淋上甜酱油,这道菜就完成了
小贴士
乳鸽最好选择出生十几天左右的,肉厚骨软
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