过瘾饺子
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每当我开始为晚上吃什么这种问题发愁的时候我就会选择饺子。这种可拌可汤、可煎可蘸、可口可心的有皮有馅的食物,能填充你菜单上空白的那一页。而且制作过程充满了仪式感,绝对是你解压的一顿神菜。
用料
面粉 | 根据馅多少准备 |
猪肉 | 根据人数准备 |
萝卜 | 根据猪肉准备 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
调馅料(盐,鸡精,生抽,十三香,花椒面,香油) | 克 |
勺 |
过瘾饺子的做法
饺子粉加水和起来不软略硬为宜。略硬是因为饧面会让面团变软。盖盖,饧面20——30分钟。
趁饧面的功夫剁馅:猪后腿肉切小丁,越小剁的时候越省事。白萝卜切碎,葱,生姜均切碎。然后剁成泥,装盆。
撒盐,鸡精,十三香,花椒面,生抽,香油,往一个方向搅拌均匀。
此时的面团已饧好,充分揉光滑后取一部分搓成擀面杖粗细的长条,然后切成剂子。
按压剂子,开始擀皮,调整面皮方向擀成圆形。
我负责擀皮,希爸负责包,从小吃到大的形状,原谅我叫不上名字(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
小贴士
饧面过程中可多揉几次,这样做出来的饺子皮劲道有型,调馅料可根据个人口味加减,没必要精确到克数。
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