韭菜卷心菜肉馅饺子
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在澳洲时间久了,有时会特别想念我大天朝的美食,虽然澳洲也有中餐馆,但是有些味道还是不能和我们国内相比。虽然我是典型的南方人,但是从小特别爱吃饺子。在澳洲街上的餐馆买过几次饺子来吃,但都没有自己做的好吃。这次赶上过年,就打算包一顿给自己解解馋。用我这个方子做出来的饺子一般味道都会很正。大家放心!
用料
韭菜 | 适量 |
卷心菜 | 适量 |
猪肉馅 | 500g |
橄榄油(或者猪油) | 适量 |
饺子皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 半汤勺 |
酱油 | 2汤勺 |
纯芝麻香油 | 1汤勺 |
韭菜卷心菜肉馅饺子的做法
1. 取适量卷心菜洗净,用料理机打成碎菜。
2.韭菜已经晾干水分,等最后拌饺子馅的时候再切。
3. 我是直接超市里买的现成的猪肉馅,其实如果有条件的自己刀剁的猪肉馅更好吃,买那种带点肥肉的五花肉剁出来特香。
4. 在猪肉馅里拌入半勺酒(因在海外,身边只有普通的用来喝的酒,其实这个味道也不错。在国内的可以加料酒或者黄酒。),2勺酱油,1勺纯芝麻香油,适量的盐一起朝着一个方向,顺时针或者逆时针搅拌均匀。
5. 锅里倒入橄榄油,热油,关火,放凉。(如果是自己买的整块用来刀剁的五花肉,就把肥肉那块切下来,切小块,放入锅里顺便再加2片生姜,炼猪油渣。)
6. 切好韭菜,把韭菜和卷心菜一起倒入猪肉馅,加入刚才放凉的橄榄油朝一个方向,顺时针或者逆时针搅拌。(或者加入前面炼好的猪油代替橄榄油,也要把猪油渣切碎一起加入。)
我是因为自己不会擀皮,这边的华人超市能买到饺子皮就用的现成的饺子皮,其实自己擀皮味道更好。
至于包饺子的方法我就不赘述了。吃不完的可以放冰箱速冻
放半锅水,水开,放入饺子。水开,加水;水开,加水;水开,加水;水开,开盖煮20秒,关火,捞出饺子。
喜欢干捞饺子配上自己调的蘸酱。蘸酱做法:锅里热油,油热后放凉1分钟。趁还有油温时把倒入事先准备好的适量的辣椒粉中,乘有辣椒粉的碗要经得起油温哦!碗中加入适量酱油,醋,芝麻香油,搅拌好,最后开吃!实在香啊。
小贴士
拌饺子馅的油一定要放锅里热一下,吃起来的饺子馅才香。
猪肉有条件的最好刀剁,炼猪油和猪油渣。
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