水饺.三人份
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这是妈妈给儿子第一次包的饺子,怕自己忘了分量,特意留个笔迹
用料
面粉 | 600克 |
水 | 400-500克 |
肉350-400 | 克 |
姜8 | 片 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐适量 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
耗油 | |
葱 | |
香油 | |
花椒 | |
八角 | |
白菜 | 一斤 |
实用油 | 适量 |
豆掰酱 | 吃饭勺半勺 |
水饺.三人份的做法
和面,我这是三个人的用量,加水的时候一点一点加,用筷子搅拌,结块较多后用手揉,怕面太软了的话就用手沾水揉面。揉好的面团盖上保鲜膜醒面。
先腌肉馅,放姜末、酱油、料酒和盐,我六两肉放了四勺盐,我家盐勺这么大。
腌肉馅的时候剁白菜,剁好了白菜馅放两勺盐杀水。杀水的时候继续处理肉馅。
1.凉锅放油,油凉的时候放一把花椒和一整粒八角,火关小耗油,花椒和八角都炸黑了之后把油滤出来,油凉之后放半勺豆掰酱。
2.葱段切葱花,放香油拌匀
3.腌好的肉馅放耗油,搅拌。放①耗的豆瓣酱油,搅拌。放②拌好的香油和葱,搅拌。注意绞肉馅要按同一个方向。
4.放一个鸡蛋到馅里,搅拌均匀。
给白菜馅挤水,挤干水分后和肉馅搅拌均匀。
准备好工具开始包饺子。
煮饺子咯~
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