十八般武器包饺子
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对于一个南方人,不会包饺子总是心中的隐痛。自从开始做面包,对面粉的畏难情绪渐渐减少。今天突发灵感,用厨师机+压面机组合做饺子皮,馅的做法跟馄饨一个样,过程清晰明了,成品赏心乐目,特此记录。
用料
鸡蛋(和面用) | 1个 |
亲民有机饺子粉 | 500克 |
水 | 150克 |
盐 | 2克 |
以下为馅:精气神70%肉末 | 350克 |
葱白 | 1根 |
荠菜 | 200克 |
虾仁 | 10个 |
鸡蛋(肉馅用) | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白砂糖 | 3克 |
花椒水 | 一碗 |
十八般武器包饺子的做法
称重,厨师机和面,先用平头再用勾子头,一档5分钟左右成团,盖湿布醒15分钟后再来3分钟左右。
取50克左右面团,用压面机从0到7档压得越来越薄。
用工具切圆片
馅是常规做法,肉末一定要加鸡蛋+打水,鲜香嫩滑。
1
2
3开包,选用简约包法。
放进盒子
一口气做了90个,冻起来备用。
小贴士
1 和好面就可以准备馅,饺子皮随包随压+切,以免提前做好干掉,一次10个左右比较好操作。
2 剩下的面再团起来压面条,一举两得。
3 厨师机+压面机可以做出又薄又筋道的饺子皮,省力又好吃。
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