香芋牛肉馅饺子
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在众多口味的饺子馅里,最爱的还是香芋牛肉馅。粉糯的荔浦芋搭配营养鲜美的牛肉,比白菜萝卜都香,咬一口爆汁,全家都爱吃
牛肉 | 300克 |
香芋 | 1/4个 |
生姜 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
牛肉切成小块,我用的是腌制过的牛排,如果用新鲜牛肉最好是清洗一下,沥干水分再切成薄片
生姜去皮切碎,荔浦芋头削皮后切成比玉米粒稍小一点的香芋丁
牛肉加入姜粒,放入料理机里打成牛肉末,加入1勺料酒简单混合均匀
热锅放一点点食用油,放入香芋丁,翻炒到断生。提前炒过的香芋丁,煮饺子的时候容易熟
香芋丁放到装有牛肉末的碗里,加入生抽和蚝油调味,加2勺食用油腌制10分钟。生抽和蚝油都有咸味,用它们代替盐调味,就解决了肉馅腌制过程中出水的问题。荔浦芋本身有香味,更不需要十三香来提味。牛肉本身脂肪比较少,加一点食用油,做出来的饺子馅吃起来不干柴,越吃越香
取一张饺子皮,放上适量的香芋牛肉馅,包成自己喜欢的形状
饺子包好后,如果做得比较多,可以放到冰箱里冷冻起来,留着当早餐正好合适
烧一锅热水,锅里的水冒小泡泡的时候,放入一点盐,这样饺子不容易粘锅
放入饺子煮到浮上水面,中途加2次水,每次都要等锅里的水煮开了,再加半碗水,这样煮出来的饺子劲道好吃
饺子煮到完全熟透,把饺子盛出来。饺子除了水煮,还可以做蒸饺或者是煎饺,不同的做法,吃到的口感也不一样
准备上两个搭配饺子的蘸酱碟。我们家一般准备一个放陈醋的,再准备一个加了生抽和蒜末和辣椒的
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