👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷
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记录生活👄很喜欢吃这种小扁食👄泉州人应该会比较有印象，学校附近或者车站旁开了二十多年的小店，第一次吃已经是二十多年前了，珍惜时间🌸
用料
| 扁食皮（翻菜谱） | 适量 |
| 猪后腿肉 | 600克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 冰水 | 100克 |
| 姜粉 | 适量 |
| 葱粉 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 木薯淀粉 | 20克 |
扁食皮（翻我的菜谱）
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第2张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第2张")
有薄有厚
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第3张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第3张")
我更喜欢这种迷你的小小的扁食皮
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第4张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第4张")
猪后腿肉肥瘦比例2：8，也可以用五花肉或者梅花肉
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第5张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第5张")
剁成小块，边剁边加入冰水，少量多次添加
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第6张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第6张")
冰块静置一会就成冰水了
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第7张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第7张")
边剁边加入冰水，直到完全吸收，也可以剁得更细腻点
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第8张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第8张")
加入上面所有调味品混合均匀，
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第9张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第9张")
同一个方向搅打上劲，大概十几分钟
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第10张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第10张")
大概这种状态，淀粉我加的少，个人不是很喜欢加太多淀粉，觉得不够的自己调整
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第11张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第11张")
包入肉馅，捏好
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第12张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第12张")
一个小扁食😬
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第13张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第13张")
一群小扁食😬
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第14张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第14张")
水开后下扁食
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第15张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第15张")
煮至浮起加入盐和胡椒粉调味
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第16张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第16张")
煮好的扁食皮是透明的
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第17张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第17张")
👄
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第18张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第18张")
👄美味👄
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第19张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第19张")
来一碗😬超级好吃😍
![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第20张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第20张")
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![👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第21张]( "👄迷你小扁食🐷猪肉馄饨👄小馄饨🐷的做法步骤图 第21张")
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