鲜虾蓉猪肉香菇扁尖笋馄饨(饺子🥟&鸡蛋抱饺🥟 )by wqy by wqy
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用料
猪肉 | 650克 |
虾仁 | 450克 |
料酒 | 勺 |
鸡蛋 | 3个 |
白胡椒 | 克 |
油 | 克 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱 | 5根 |
姜片 | 10片 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
扁尖笋 | 150克 |
香菇 | 16朵 |
鲜虾蓉猪肉香菇扁尖笋馄饨(饺子🥟&鸡蛋抱饺🥟 )by wqy by wqy的做法
虾仁 退冰 去虾线 洗净
香菇 洗净 加适量水 泡发
葱 去根 洗净 切葱末
肉糜 退冰 加1汤匙料酒 加1个鸡蛋 顺同一方向搅拌上劲 放入冰箱冷藏
姜片 洗净 切末
扁尖笋 去老根 洗净
虾仁打成虾蓉 加1小勺白胡椒 加2个加蛋 加一半的蒜末 顺同一方向搅拌上劲 放入冰箱冷藏
泡发后的香菇、扁尖笋 切末(泡发香菇的水 待用)
将虾蓉、肉末、剩下的姜末、1/2葱末、扁尖笋末、香菇末,顺同一方向 拌匀
加2汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙食用油、1汤匙生抽、少许 盐、糖 ,搅拌上劲
(如果觉得太干 可以加香菇泡发的水)
包馄饨
煮馄饨
(可根据个人喜好 在汤里 加榨菜丁、紫菜、剩下的葱花、蛋皮丝、虾皮、香油等)
包饺子(可以煮 汤饺子🥟 也可以做锅贴)
锅内 倒几滴油 加5汤匙水 码入锅贴 (锅贴沾点水 抬起 再放下 锅贴不要粘底) 再续加适量水 到饺子1/3处
水滚 饺子断生 水快没了 ,转小火,加适量油 转动锅子 让油充分浸润各个饺子底部
准备一个鸡蛋 打成蛋液
待饺子熟
倒入蛋液
待蛋液成型 撒上葱花、芝麻
盛出锅贴 即可
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