馄饨/云吞 口感松软爽滑
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这个馄饨包法是我自创的,不仅能吃到爽滑的馄饨皮口感,还能吃到陷里面流着汁水的肉馅。汤底制作也很简单又美味,不妨一试。
用料
馄饨皮 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
香菇 | 适量(可不放) |
葱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
馄饨/云吞 口感松软爽滑的做法
图上材料洗净,香菇泡发待用,不喜吃香菇的可以不用
剁碎,不建议用绞肉机,口感不好。(图上的葱太多了,请自己斟酌配比用量)
加适量盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
备一碗清水,把肉馅放在图上位置,四周沾上水。
肉馅一角对折,用手指压红线处。封住肉陷,记住肉馅里面不要压!保留空间,煮熟以后里面会有少许汁水,馄饨松软口感的关键!
再对折,用手指压住刚刚画线位置,边缘轻轻按压
看不懂的再看视频
包好是这样的
锅烧热,油烧到冒烟,倒入葱花里,葱油是精华啊,这样超香的。接着倒入盐、蒸鱼豉油与胡椒粉,加入开水,汤底简单又美味。
水烧开煮馄饨,煮至透明状熟透,捞入汤底中。
最后在上面再撒入一些胡椒粉调味,(汤底中的胡椒我放很多也吃不出来,撒上面味道好些)
这样做出来的馄饨整个都是松软的口感,胃口不好的时候超喜欢吃,我每次都吃4.5碗!
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