薄皮馄饨
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北方的馄饨皮,和北方人直爽实在的性格一样——厚重饱满。馄饨也是大大的,一口咬下去,充满整个口腔。
身在北方,偶尔会想念南方馄饨的精致小巧。无奈买不到南方薄薄的馄饨皮。只好自己动手,“伪造”薄皮。
用料
买来的北方馄饨皮 | |
水 | |
妈妈的手 |
薄皮馄饨的做法
取10-20张馄饨皮,用手指顺时针按压。
所有位置都按到。
按好后的馄饨皮,
比之前大出一个边儿,也变薄了。
注意也不能太薄,煮的时候容易破。
馄饨皮摊开,两个邻边蘸水。
蘸水是为了更好的黏合,
变薄的馄饨皮经不起大力捏。
加入适量的馅儿,用筷子抿压。
关于“适量”这件事,全屏个人喜好。
有的人喜欢吃少馅儿的,
有的人喜欢吃大馅儿的。
对角错开一定角度,对折,封边。
绕在大拇指指尖,相接处蘸水,粘牢。
包好的馄饨,像小兔子立着的耳朵。
水翻花后,拎着两个耳朵下锅。
勺子背儿顺时针打圈,翻滚五分钟关火。
现在就动手为家人包一锅馄饨吧!
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