肉酱多利亚饭(芝士肉酱焗饭)简单美味,适合家庭聚餐
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味道惊艳!
米饭 | 四人份(四小碗) |
牛肉糜 | 500克 |
意大利番茄罐头 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 少许 |
蒜瓣 | 5瓣 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 400克 |
海盐 | 少许 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
番茄沙司 | 3勺 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
首先制作肉酱,热锅冷油,放入牛肉糜,稍微炒一会儿,加入洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎、蒜末,可加一个八角、几片香叶,炒至牛肉变干、全熟,加入适量海盐和黑胡椒碎调味。
加入2罐番茄罐头🥫,注意番茄罐头是真空包装的番茄,不经过任何调味的,如果没有罐头可以用5-6个新鲜番茄切碎,加入牛肉糜里搅拌均匀后,中小火炖15分钟,如果汁水较多,最后可以开大火几分钟收汁,做好的肉酱应该是浓稠的,不能汤水太多,最后加一些番茄沙司调味,味道更有层次。
做好的肉酱从锅中盛出备用。
另起一个干净的锅,最好是不粘锅,保持全程小火。先加入25克黄油融化,再加入面粉20克,炒成金沙色,倒入400克牛奶,搅拌5-6分钟,一直到白酱粘稠,关火,加入少许海盐和黑胡椒碎调味。
做好的白酱盛出备用。
锅里放一些步骤1做好的的肉酱,加入米饭,翻拌均匀,米饭最好是新鲜做的米饭,比较容易搅匀。如果味道淡,可以加少许盐调味。
步骤三炒好的饭,放入烤碗,加一层白酱,一层马苏里拉芝士,再放一层肉酱,一层白酱,最后再放一层马苏里拉芝士。
烤箱200度预热好后,把步骤四的烤碗放入,200度烤20分钟左右,判断是否烤好的标志是表层芝士融化变成焦褐色。
烤好后,戴上烘焙手套取出烤碗,撒一些欧芹碎和罗勒叶装饰,没有可以不加。
Enjoy!Cheers🍷
推荐用意大利番茄罐头,颜色红亮蕃茄味浓郁,我喜欢Cirio的Pelati,做番茄牛腩也好吃。
这个番茄肉酱拌意面也好吃,经典红酱做法。
西餐的灵魂是海盐和黑胡椒碎,所以牛肉里不要倒料酒,不要倒酱油,更不要蚝油。
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