孜然卷饼
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那天那顿真是盆钵干净,饼和卷菜都吃了个精光。如果换成羊肉,会更有孜然卷饼的风味~
用料
里脊肉丝 | |
面粉 | |
温开水 | |
豆芽 | |
猪里脊肉 | |
平菇 | |
香菇 | |
尖椒 | |
胡萝卜 | |
葱 | |
干红辣椒 | 适量 |
料酒 | |
盐 | |
胡椒粉 | 少量 |
孜然卷饼的做法
面粉用温开水和成软硬适中的面团,揉到表面光滑后,盖上保鲜膜醒半个小时。(如果不喜欢太筋道的面饼,也可以烫面,口感会软和些。)
醒面的时间里准备蔬菜类
平菇略微手撕,平菇切片,青椒和胡萝卜切丝,葱,干红辣椒切斜刀备用
里脊肉切丝,用料酒,盐和少量胡椒粉腌制
醒好的面团分成大小合适的剂子
取一个剂子揉圆按扁,表面刷一层油
取另一个剂子揉圆按扁,压在刷过油的剂子上
把两个剂子一起擀成薄饼状
锅中刷薄薄一层油,中小火把饼两面烙熟
烙熟之后,你会发现,面饼轻轻松松就分成了两个。烙好的饼要用湿布盖上,再扣上盆或盘,防止面饼变干发硬
热锅凉油把肉丝滑熟盛出
锅中放少量油,爆香葱和干辣椒
放入平菇和香菇炒一小会儿
少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿,调入糖和稍微多一些的孜然
再放入胡萝卜丝,青椒丝,炒好的肉丝翻炒
豆芽有一点点水分析出时,调入盐即可出锅
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