椰香南瓜饼
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前不久,邻居送我一个大南瓜🎃,正好家里有糯米粉和椰丝,心里就琢磨着做南瓜饼。以前单位食堂吃过太好吃了(油炸的)。看了好几个配方,自己也试过两次,这个南瓜和糯米粉的比例还真说不准,因为蒸熟后水份很多,倒掉后必须尽量控干点。我就不油炸了,因为不粘锅也能做出健康好吃的南瓜饼。
用料
南瓜(蒸熟倒去水份) | 420克 |
糯米粉 | 390克 |
白砂糖 | 50克 |
豆沙(没有不包馅也行) | 280克 |
椰丝(外用) | 适量 |
椰香南瓜饼的做法
南瓜去皮去囊洗净切薄片
蒸熟倒掉里面的水
用刮刀压成泥,加入白砂糖搅拌
加入糯米粉我加了三次共390克。带上一次性手套(卫生又不粘手)直接揉成光滑的团
把豆沙分成16份(自己炒的就剩这么多了)
取一份面团像包汤圆一样包好压扁
两面裹上椰丝
一共做了十八份(有两个没包豆沙也没上图)
不粘锅刷少许油,放入南瓜饼,盖上盖子全程小火慢慢煎,中间多翻几次
两面金黄出锅,好香啊!
多余的装入保鲜袋放冰箱冷冻。想吃随时取出小火煎熟,无需解冻。
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