南瓜椰香华夫饼〖酵母版〗
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618淘了个华夫饼机,因为儿子喜欢吃华夫饼,就各种版本试做起来,不喜泡打粉,就试了酵母版,果然不错!烤的时候,满屋清香!
用料
材料: | |
华夫饼皮 | |
低筋面粉 | 140克 |
高筋面粉 | 60克 |
南瓜泥 | 60克 |
鸡蛋 | 一个(去皮48克) |
细砂糖 | 20克 |
椰子粉 | 一小包(14克) |
干酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
黄油(玉米油) | 25克(30克) |
馅料 | |
红豆沙(芋泥或紫薯馅) | 适量(每个小饼10克) |
南瓜椰香华夫饼〖酵母版〗的做法
南瓜去皮,切块。
隔水放入高压锅,上汽后中小火压10分钟,趁热碾成泥,加细砂糖拌匀。
除黄油外,将南瓜泥+面粉+椰子粉+盐+鸡蛋+干酵母倒入面包机,用“饺子皮”程序揉面15分钟,后加入黄油揉面8分钟,至扩展阶段就好。
取出面包桶,盖保鲜膜,室温发酵至两倍大,夏天大概50分钟就好了
(你也可以将面团放冰箱冷藏一晚,第二天早上烤了当早餐)。
这是发酵好的状态。
发酵空隙,称量芋泥馅,每个8-10克,入冰箱冷藏。
手上抹点食用油,将面团取出,排气,均分为12个小面团,每个30克,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
按扁,擀开,包入馅料。
捏紧收口,静置20分钟。
华夫饼机两面都刷上玉米油。
选择所需温控设置,预热华夫饼机,绿灯亮表明就绪。
掀开盖子,将小面团放入华夫饼机。
合上盖子,大概10秒后,向右旋转手柄,把机盖锁定,翻转180度,这时温控器刻度盘处于底部。
开始看时间,大概5分钟左右就烤好了,看到停止蒸汽了,向左旋转手柄,180度翻转回来,现在温控器刻度盘应位于顶部,拔掉电源插头。
上掀打开机盖,变金黄色就好了。香喷喷的华夫饼出炉啦!用塑料或木制铲子,或竹筷子,取走华夫饼。以此类推,烤完所有的小面团。
完全冷却后,才可以取走烤盘清洗。
烤时满屋香气!温热时赶紧尝一口,真不错!
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