天然酵母椰香南瓜华夫饼
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最近养了天然酵母,就各种找方子做,用的博主黄长脖的方子,但是手边正好有南瓜粉就代替了玉米粉,椰子油和南瓜是我喜欢的搭配,所以配方中我把40多克的黄油改成了20g椰子油
味道意外的好,所以我就记录下来以后常撸~
用料
天然酵母 | 140g |
高筋面粉 | 130g |
南瓜粉 | 25g |
牛奶 | 85-90g(面粉吸水性不同可以自己慢慢加) |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
椰子油 | 20g |
天然酵母椰香南瓜华夫饼的做法
除黄油椰子油以外的食材都倒入厨师机混合均匀,揉至成团,不粘手的状态
加入椰子油,揉到面筋扩展,不用完全扩展状态
室温发酵至2倍大小,我室温发酵半小时后丢冰箱冷藏发酵了,第二天提前拿出来回温
排气,平均分割后,揉圆盖上保鲜膜静置20分钟
我用的华夫饼机,预热好后放上华夫面团,上色均匀即可~
趁热吃或者晾凉再吃,隔天吃可以微波炉或者烤箱加热,华夫饼微波炉加热会软一些(是我喜欢的口感!!)
小贴士
南瓜粉也可以用新鲜南瓜泥(南瓜粉换成高粉,部分牛奶可以换成南瓜泥)水量自我调节
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