千层葱花饼
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小时候,童年记忆中最深刻的就是街边热乎乎的千层饼,随着一声声的叫卖,刚出锅还冒着热气的千层饼就被大家抢购一空,我最喜欢吃千层饼中的葱花,烙熟的葱花,吃起来不但不辣,还有丝丝的甜味,想起来就觉得好幸福。
用料
面粉 | 450g |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
猪油 | 少许 |
花椒 | 少许 |
千层葱花饼的做法
准备面粉200g,加入开水130g揉成团;再准备一份面粉200g,加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起,覆上保鲜膜醒面2小时;
我们来准备油酥:准备一个空碗,放入少许面粉、葱花、盐;
锅内热油,最好用猪油,加入少许花椒,将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中,搅拌均匀备用;
醒好的面团擀平,涂上制作好的油酥,按照图片中的方式切开,叠好再擀平;
最后,将擀好的饼放入锅中,盖上锅盖,烙2分钟,翻面刷油再烙4分钟,切开就可以食用啦!
成品展示
小贴士
1、用猪油最容易分层。除了猪油之外,只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
2、一定要冷面团和烫面团混合,这样才能保证烙好的饼外酥内软,口感弹牙。
3、最好用平底锅烙,这样烙出的饼才层次分明,口感酥软。
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