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外皮金黄诱人的老婆饼

来源：菜肴屋  本文已影响1.64W人 

外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图

外皮金黄诱人，内里油酥薄如棉纸。
中国有种小吃，叫做老婆饼，状如圆月，色泽黄亮，吃起来酥酥软软的，甜而不腻，很适合做茶点。相传老婆饼是朱元璋的老婆马皇后所发明，是为鼓舞在作战中的士兵不让他们挨饿的而临时发明的。但是这个酥软香甜的饼让战士们士气大发，在战场上取得了胜利。从此以后，老婆饼也因其赫赫功绩在民间传承开来，成了很多人喜欢的甜点。

用料  

中筋面粉 60g
低筋面粉 56克
黄油/猪油 20g
黄油/猪油 20克
水 15g
糖 10克

外皮金黄诱人的老婆饼的做法  

  1. 油皮：称取中筋60g 糖10g 黄油20g 水15g（水不要全加）

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第2张

  2. 油心：低筋粉56g 黄油28g

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第3张

  3. 油皮材料混匀，水逐步加入
    手搓至6-7（表面光滑 薄膜粗糙 戳破呈锯齿状）

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第4张

  4. 封保鲜膜 松弛20min

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第5张

  5. 制油心，用软刮混匀

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第6张

  6. 油皮油心各分一小团，拿保鲜膜封住

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第7张

  7. 油皮包油心，收口

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第8张

  8. 擀至15cm左右（手压→撒粉→中心向上下擀开→收尾时力度放小）

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第9张

  9. 卷起，静置2min

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第10张

  10. 重复⑥⑦步

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第11张

  11. 擀圆

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第12张

  12. 包圆

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第13张

  13. 刷蛋黄2次（第一次蛋液吸收后再刷一次）

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第14张

  14. 划两刀

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第15张

  15. 洒芝麻

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第16张

  16. 烤｛上火210-下火190｝（10＋4min）

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第17张

  17. 成品

    外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤图 第18张
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