🧄金黄诱人的蒜香排骨，外酥里嫩

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蟹哥今天教大家做一道非常好吃的蒜香排骨，自己在家轻轻松松就能还原出来，跟着我的做法做一下吧，期待大家成品

用料

仔排	750克
蒜瓣	75克
熟米饭	50克
盐	5克
鸡精	3克
味精	3克
料酒	15克
白胡椒粉	2克
干生粉	100克
面粉	25克
泡打粉	5克
食用小苏打	10克
鸡蛋	1个
白醋	10克
辣椒段	5克
葱花	10克

🧄金黄诱人的蒜香排骨，外酥里嫩的做法

1，排骨用清水稍加清洗后用生粉水泡一下排骨去一下里面的血水
2，去完血水后用泡打粉➕食用小苏打➕白醋腌制排骨15分钟左右，这一步是为了让肉质变软
3，用小苏打腌制过的排骨用清水流水漂洗15分钟去除小苏打的味道同时还可以去一下血水
4，准备好去完血水的排骨，和清洗过的蒜泥
5，排骨放入一个干净的容器调味下入盐，鸡精味精，白胡椒粉，料酒，蒜泥（沥干水），泡打粉，一起搅拌均匀先腌制5分钟
6，加入一个全蛋搅拌均匀在腌制5分钟，加入面粉搅拌均匀腌制5分钟
6，加入一个全蛋搅拌均匀在腌制5分钟，加入面粉搅拌均匀腌制5分钟，生粉最后加入，将排骨搅拌均匀腌制5分钟
8，最后封入明油保上保鲜膜放入冰箱冷藏1晚
9，第二天制作前，准备好提前腌制过的排骨，熟米饭用少许水将米粒分开，然后然后裹上干生粉，少许的干辣椒段，葱花
10，锅烧热到微微冒烟放入较多的的色拉油，将油温烧至5成热左右，放入排骨中大火炸制排骨定型后转小火炸至全熟捞出差不多3～5分钟，具体烤排骨大小决定
11，转大火将油温升至7成热放入排骨大火炸制外酥里嫩捞出，在放入裹好生粉的米饭大火炸制金黄捞出控油
12，另起锅放入干辣椒放入排骨，脆米，撒上少许的椒盐颠翻出锅
13，装盘放少许葱花点缀一下即可

小贴士

1⃣️排骨要用水，生粉水要泡30分钟～1个小时这样才能有效的去除血水
2⃣️去除血水的排骨要用泡打粉或食用小苏打加醋泡一下这样肉质不会太柴
3⃣️剁好的蒜泥要用清水洗一下去除粘液然后用细滤网过滤掉多余的水份
4⃣️排骨腌制前要用厨房用纸或者干毛巾吸干水
5⃣️炸制排骨时第一次炸至下入油锅中不能马上去动让它炸一会定型后再去翻动，第二次炸要油温高一些炸这样可以外酥里嫩

诱人外酥里嫩排骨