鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)
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反复实验了几次,最后这个配比很满意了,松软香甜……方子是一根250克重的玉米,做出来正好摩飞六圆盘煎一盘,六个玉米粑。
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用料
玉米250克(玉米粒大概有130-140克)、鸡蛋2个、糖30克、面粉30克、酵母1/2茶匙(大概2克) |
鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑(剥玉米)的做法
250克玉米洗净,甩干水分(其中玉米粒大概有140-160克)一切四,放入小美主锅
设定15-20秒/反转4.5剥玉米
把玉米胡胡(图片上这个😆)取出来
这样剥出来的玉米不是完整的哦,只适合用来打玉米汁或者玉米糊糊,把锅壁的刮到锅底。
加入2个鸡蛋(带壳50克左右一个)、30克糖
设定2分钟/速度10打磨,中途可以暂停把锅盖和锅壁的刮下去
加入30克面粉,1/2茶匙酵母(大概2克)
设定10秒/速度3.5,混合均匀
倒入大碗,蒙上保鲜膜,放冰箱5度冷藏一晚(冬天最冷的时候可以放室温)
早上起来已经发酵到差不多两倍大了
摩飞六圆盘倒点儿油(或者用不粘平底锅也可以),油稍微多一点点好煎一些,先开高火,锅热起来就改中火,舀一勺(很多蜂窝眼)
六圆盘均匀的放入玉米糊
煎到表面有点儿开始凝固,用软的硅胶刮刀翻面,一定注意不要煎糊了。
下面一面稍微煎一下,用软的硅胶刮刀轻轻翻起来检查颜色金黄就OK了。
装盘
咬一口软软的香甜……
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