家常新手包子(面食小白一看就会)
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
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我是南方人,从小到大,吃的最多的主食就是白米饭🍚!面食很多家庭主妇都不会做。但是自从自己有了孩子之后,孩子不爱吃蔬菜,自己只能变着花样给孩子补充营养,自己摸索着做包子。我做的包子松软可口,里面的馅营养丰富,孩子们特别爱吃。
用料
面粉:300g(12个包子的量) | |
酵母粉:4g | |
白糖:8g | |
热水:100g(用来融化白糖,看面粉的吸水性,担心水多了,也可以先准备80g的水,揉面粉的时候水不够再加) | |
奶粉:2勺(孩子平常喝的4段奶粉) |
家常新手包子(面食小白一看就会)的做法
面粉放盆里,放两勺奶粉(我家大宝吃剩下的4段奶粉,不加也可以)
白糖用稍微热点的水先化开,等水的温度降下来,到温热的时候(这步很重要,不然酵母粉内的酵母会被烫死),把酵母粉放进去化个10来分钟,效果是这样的。PS:水的多少,也看面粉的吸水性,担心水多了,也可以先准备80g的水,揉面粉的时候水不够再加。
然后把化好的酵母水倒入面粉中搅成絮状,进行揉制。(看面粉的吸水性,我的面粉放这么多水刚刚好)
我揉了10分钟左右,揉成一个光滑细腻的面团。
把面团压成饼团型(主要饼团型发酵会均匀,更快一些),盖上保鲜膜,准备发酵。
夏天的时候在常温下发酵2小时左右。现在是初秋,我为了节省时间给孩子做早点,就把家里的锅放一点水,加热成50度左右的样子,把面团盆放锅里等待发酵,盖上锅盖,一个多小时就能发酵成功。
发酵好的样子,两倍大的面团。
一扯内部有蜂窝状,粘手。
案板上均匀撒面粉,然后把刚才发好的面团拿出来揉(主要是进行排气),揉成光滑不粘手就可以开始做了。揉成一个长棍,然后按照自己的要求大小,捏出一个个小面团。用擀面杖擀成中间厚,四周薄的包子皮。
做出来的半成品,放蒸锅内再发酵10来分钟。(蒸锅内事先放好水,烧个2.3分钟,烧出点温度,这样发酵更快)因为我是一个人拍照,捏包子花形的照片没有,我自己也是新手,花型也不好看^_^
最后大火蒸15分钟,关火焖5分钟,出锅。
小贴士
我也是第二次做包子,孩子下午放学回家总是特别饿,又没到饭点的时间,可以给孩子们吃吃这个,包子里有荤有素,有主食,健康又营养。
包子馅我是在面粉发酵过程中做的,这样的配方既可以做包子,也可以做成馒头。
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