油渣菜包子
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油渣是小时候的美食记忆之一……
在那个少肉吃的时代,
猪油是香滴,油渣也是香滴……
油渣菜包子是一种怀念,
所以记录一下。
用料
馅料 | |
油渣 | 适量 |
圆白菜 | 一大颗 |
山芋粉丝 | 1把 |
香菜 | 1把 |
干菜(可选) | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精(可选) | 适量 |
面团 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 15克 |
油渣菜包子的做法
面包机和面,发酵膨胀1.5倍大小,手指戳洞不回缩。
油渣一盘
主要材料合影。也可以搭配大白菜或娃娃菜。没有干菜就不放。
豆渣,圆白菜,葱姜辣椒都切碎。
按自己的喜好调制。除了方子中的材料之外,我还切了些馓子和木耳。调制时可用麻油提香提亮。
面团排气揉光滑,分成小剂子(35克~45克大小都可),菜包子料要放足哟。
包成自己喜欢的样式,大菜角,麦穗包,圆包子等都可。
包子包好后,可以放蒸锅里发酵。
冷水开中高火蒸20分钟即可。出锅咬一口,皮薄馅多😍
一筐大包子😍
小贴士
油渣好吃别贪多哟!
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