发面绵软又弹性十足鲜香美味滴香菇肉馅汤包
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如论如何,要夸夸我的老同学雨辰,
教授的方法太赞了,
开锅后摸到绵软Q弹的包子皮那一瞬间,
我简直开心到飞起~
咬上一口,馅料的无敌鲜美
额额额,
无与伦比~~~
哦哦哦,
今天中午,娃的午餐
太完美
看似简单
简直就是,包子天花板~
盐 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
面粉 | 克 |
香油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
葱 | 根 |
猪肉 | 克 |
干香菇 | 10朵 |
木耳 | 10朵 |
按照上次槐花包子的方法发面,酵母,糖,无铅泡打粉,猪油,温水,调至稍硬的面团。
~这次,当自己是金三顺😋完全凭感觉。
木耳温水泡发,早上刚去超市买的干香菇,洗净,也用温水泡发(之所以先洗净,是因为后续泡香菇的水要用来调馅)
小葱切碎
泡发好的木耳香菇,切丁
猪肉馅分一半出来,下锅炒熟,加入木耳香菇,翻炒,加生抽,糖,盐调味,偏咸一点(因为后续还要加肉馅),可以放泡干香菇的水炒出香味,翻炒均匀
出锅,放凉
发面已经一个多小时,看面已经发至全是蜂窝状,等待馅料放凉的时间里,拿出面排气后分好剂子,醒面十分钟
等待醒面时,调馅,加入另一半生肉,调均匀,加适量香油,加葱花,拌匀。
喜欢汤汁的多放点泡干香菇的水,炒肉馅时放料酒。生熟肉拌匀时也可以放料酒。看各人喜好。
包子包好,放锅里醒发10到15分钟,开火,上汽后15-20分钟,关火,3-5分钟后开盖。
头回做,没敢放太多香菇水,怕汤水太多不好包。
面皮绵软回弹超好,馅料鲜美~
开动啦😋
水可以根据面的吸水性适当调整,面要偏硬一点
猪油很关键!是包子面皮光亮洁白的重要材料
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