海带馅儿包子
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👦最近爱上了门口那家包子店的海带馅儿包子,就是特别辣,这不是立马就安排上了?👦说超好吃😋,具体材料克数没有啥标准,根据自己家口味,不记录一下,过段时间就忘了。步骤没那么细致,望见谅😁
用料
海带 | 克 |
肉末 | 克 |
姜末 | 片 |
蒜末 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 克 |
料酒 | 勺 |
郫县豆瓣酱 | 勺 |
海带馅儿包子的做法
猪肥肉切丁炸干炼成猪油,这个肉渣渣也拌到馅儿里一起,很香。
剩下的瘦肉切丁(忘记拍照了),锅中放冷油开小火,下入葱姜蒜切末,炒香后加入郫县豆瓣酱炒香
倒入海带炒匀(海带提前冲洗干净后烧开水煮2分钟,凉水再洗2遍,切碎)
再倒入炼油的油渣渣和瘦肉丁拌匀(瘦肉切丁后,锅中加油炒出水分后加入生抽,盐,料酒炒匀出锅备用)
我用了600克面粉,10克白糖,6克酵母,面和好发一个小时左右,发至2倍大,扒开很多蜂窝状
蒸锅加入温水(35度左右,手摸起来温热)这一步为了二次发酵的时候增加湿度依次包好放入蒸锅
全部包好,二次发酵至包子明显变胖,开大火,水开上气后蒸15分钟后关火再焖5分钟即可。
出锅啦,热乎乎的大包子😋
海带馅儿包子真不错
小贴士
纯粹是为了个人记录,不像大咖们那样步骤详细🤓
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