松软的红糖红枣馒头

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用料

面粉	300克
酵母	3克
红糖	50-60克
红枣	10颗
温水	一小碗
白糖	小半勺

松软的红糖红枣馒头的做法

用温水（低于手温一点的温度，不要太烫）把红糖化开，加入酵母粉搅拌均匀放五分钟后备用
干净的盆放入面粉，加入白糖搅拌均匀
加入酵母红糖水，一边加入一边搅拌，搅拌至无干粉的絮状就好了
将絮状揉成面团，包子和馒头的面团比较偏软，软一些好发酵。
封上保鲜膜放温暖的地方发酵，夏天室温就行，冬天可以借助烤箱，热水锅等（我之前发酵包子的那片有说）
今天温度还可以，我是放在有阳光的窗台发酵的
等发酵的期间，将红枣去核切碎备用
面团发至两倍大就可以了
拿掉保鲜膜，将红枣加入面团中，用力揉面团，给面团排气，揉至面团切开的横切面没有气孔就排气好了
将面团搓成长条，分成大小一样的剂子
每个剂子在揉一下，周围往中间捏，然后在顶端切个十字口（也可以不切）
蒸锅铺上笼布纸（没有的也可以给蒸格擦上食用油，也没有防止成品粘黏）
做好的馒头放入蒸锅中再次发酵，（冬天冷，我的蒸锅是烧了一下（水没开，就点微微的温度，太烫了面容易湿，而且还容易把表面烫熟）一点热度是帮助二次发酵
第二次发酵好了之后就可以开火蒸馒头了，水开后再蒸十分钟
蒸好后不要立刻打开锅盖，防止馒头回缩，焖五分钟再开盖，馒头更佳饱满）
这次的红糖没买好，不红，成品不够红，颜色淡淡的，但是味道还是杠杠的，尽情享用吧
一捏就回软，红枣也很香。冷了也不会硬哦

小贴士

第二次发酵是关键，一定要发酵好才蒸哦，不要心急。
喜欢甜一些的可以多加点红糖或白糖，不喜欢甜的就适量减少
做白馒头或其他馒头就把红糖红枣换掉就好，放其他的食材和面的时候都少量多次的加，比如蒸熟的南瓜本省就带水，防止一次加入太多把面和得太稀就要加面粉补救了，所以一定要少量多次加入。
用蒸锅给面团发酵，面团不要挨着烫烫的锅身，以防面团被烫熟，影响发酵。

红糖红枣馒头松软