牛肉白萝卜馅(汤汁较多版)
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汤汁丰富!
用料
牛肉 | 370克 |
白萝卜 | 750克 |
葱 | 65克 |
姜 | 15克 |
花椒水 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
食用油 | |
香油 | |
食盐(馅料) | |
食盐(淹萝卜碎) |
牛肉白萝卜馅(汤汁较多版)的做法
牛肉馅加葱姜末拌匀
肉馅里加生抽 老抽 料酒 花椒水搅拌均匀
萝卜碎做完后加食盐拌匀,10分钟后滤干萝卜,萝卜水留用
把留用的萝卜水一点一点拌入肉馅里面一个方向搅拌,我大概加了160克的萝卜水
在拌入滤干的萝卜碎,然后加食用油和香油食用盐,开始一个方向搅拌有粘稠感
小贴士
萝卜水一点一点加,食用油和香油也要放,这样肉质口感不柴,最后出来的成品汤汁丰富,吃出了灌汤包的赶脚
想要肉感肉汁更丰富的,萝卜加400克
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