槐花哈喇肉包子
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每年春天槐花香,勾起多少人对春的期盼
用料
猪肉 | 150克,三肥七瘦 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 600克 |
盐 | 我用了半勺 |
槐花 | 400克 |
哈喇 | 300克 |
蚝油 | 适量 |
大葱 | 五分之一根 |
香油 | 一勺 |
槐花哈喇肉包子的做法
1、和面:用一碗温水化开酵母粉,缓缓加入面粉,后给水拌至无干面粉,揉成光滑面团。可以醒发10分钟揉一次,再隔10分钟再揉一下。这样特别容易揉光滑。揉好放入温水锅中盖盖发面。2、炒肉:发面过程中,把肉切成拇指盖大小颗粒,葱切碎,锅中给少许花生油,加入肉粒翻炒至无生肉,加入葱花,和肉一起炒至微微发黄色,加入给少许老抽,胡椒粉,香油,翻炒上色后出锅盛出备用。 3、槐花绰水:水烧开后,加入洗好的槐花,烫至颜色全部变绿色捞出。过下冷水至不烫手,把槐花捏水,不要捏的太干,太干不好吃。 4、剥哈喇:用上面的热水,把哈喇煮下至开口,把肉剥出,用清水冲下,后和肉放一起。备用。 5、调馅儿:把捏好水的槐花放入和之前的肉,加入一勺香油,拌匀后,放2分钟,再加入半勺盐(咸味根据自己口味调),一勺蚝油,一勺生抽,鸡汁一滴,无鸡汁可以给鸡精或者味精拌匀。 6、包包子:包成上面的包子,不会包的可以单独找包包子的手法视频。包好后放入一边,把蒸锅加水烧至水至放入手有点烫。这时把包子码入蒸锅,二次醒发,15分钟。
1、二次醒发后,大火开锅,开锅后转中火,蒸15分钟,因为肉是炒熟的,不需要蒸太久,不然槐花蒸过了,发黄,鲜味也没那么足。 2、15分钟后关火,闷五分钟,出锅喽!!!白胖白胖的包子,鲜香!
咬两口,看看这馅儿,鲜!
我吃了三个大包咂,要不是怕胖我可以吃五个估计。
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