意大利水果布丁【初味日记】
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只需要各种时令水果和布丁液就能做出豪华版的布丁,每一口都是满满的水果,瞬间KO喜之郎家的果冻布丁啊!还不赶紧去试试!
用料
果冻液 | |
吉利丁片 | 20g |
细砂糖 | 50g |
薄荷叶 | 4片 |
水 | 420g |
水果 | |
朗姆酒 | 10g |
细砂糖 | 10g |
水果 | 400g |
意大利水果布丁【初味日记】的做法
各种水果洗净后去皮、切成小粒。
加入糖。
加入朗姆酒搅拌均匀,腌制入味。
吉利丁片用冰水泡软备用。
锅中倒入水、细砂糖和薄荷叶,小火煮到糖融化即可离火。
糖水中加入吉利丁片搅拌融化,放凉备用。
腌好的水果放一半入容器中(水果腌制出的液体不要加入),舀入没过水果的果冻液。
再放入剩余水果,最后把果冻液倒满容器。
用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏5-6小时。
凝固即可!
小贴士
/水果/
1、水果品种尽量选择口感不硬的水果,例如:草莓、芒果这一类的。
2、水果在腌制过程中会析出部分水份,这部分的液体不要加入果冻中,会影响果冻的成品透明度和吉利丁与水份的比例。
/糖水温度/
1、糖水不用煮到沸腾,糖融化即可,温度太高会影响吉利丁片的凝固性。
2、糖水要彻底放凉再倒入水果中,液体温度太高水果容易被烫出水,导致果冻液的液体增加影响凝固。
/保存/
密封冷藏保存2天左右,尽快吃完。
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